非遗赣菜莲花血鸭跨省“打擂”推介点亮星城火热夜经济-华西兽医网

非遗赣菜莲花血鸭跨省“打擂”推介点亮星城火热夜经济

2023-06-19 15:03:26 来源：华声在线

(资料图片)

华声在线6月19日讯（记者胡杏子）6月18日晚，由萍乡市人民政府主办的“赣菜非遗·莲花血鸭‘进’长沙”活动在长沙海信广场举行。伴随着响亮的指令，莲花血鸭名厨烹饪擂台赛总决赛在长沙正式启动。赣菜非遗莲花血鸭跨越赣鄱与潇湘的山山水水，登陆长沙，以味美鲜香的独特韵味点亮夜经济，让长沙市民畅享赣菜魅力。

莲花血鸭是江西省萍乡市莲花县的一道特色传统名菜，具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点，被列入“十大赣菜”之一。烹饪赛场，来自江西省和湖南省的24名专业厨师同台竞技秀厨艺，各显身手展绝活。切菜声、颠勺声此起彼伏，厨师们个个拿出看家本领，在刀功上、火候上、调料的配比上、摆盘上一决高下。挥铲颠勺、撒盐浇汁，动作干脆利落、行云流水，引得游客纷纷驻足拍照。

“美食最讲究火候，而莲花血鸭的灵魂就在于鸭血何时倒入锅中。”江西省非遗莲花血鸭烹调技艺传承人李国华说，烧制这道土菜，最关键的技术在于对鸭血的处理。“鸭肉翻炒熟透，香气浓郁时，将备好的鸭血倒入锅中翻炒、和匀、上色，待鸭肉充分吸收每一滴汤汁的精华，散发美食的独有香味时，立即装盘出锅。”

现场，来自萍乡市莲花县的名厨们与湘菜厨师互相切磋，萍乡市商务局局长孙彬与莲花县委副书记、县长曾衍敏还当起了“大厨”，为长沙市民秀厨艺，引来大家的欢呼与关注。随着一盘盘莲花血鸭收汁出锅，喷发出的丝丝缕缕鲜香不断勾动着味蕾，令人垂涎欲滴。赛后，来自江西省与湖南省的专业评委从“味感、质感、观感”三方面对每位参赛选手的作品进行品鉴和打分。

“一道菜包含了色、香、味、美，大家可以前来现场亲自品尝一下！”“鸭肉被酱汁和辣椒包裹着，鲜嫩可口，香味不减半分。一口爽脆糯香、两口直击味蕾、三口念念不忘……”活动现场，莲花血鸭免费吃、莲花农产品齐放送，不仅市民大饱口福，还吸引了不少长沙网红主播前来打卡，共同助力莲花血鸭登陆长沙餐饮市场。“江西的赣菜，口味以鲜辣为主，特别符合我们湖南人的口味。”不少长沙市民在品尝了莲花血鸭后纷纷点赞。

“一日江西客，一生赣菜情”。本次活动，通过一场场创意展演，莲花血鸭凭借自身深厚的文化基因和美食创新，吸引着长沙市民以及来自国内外的游客来探索舌尖上的美味。据悉，莲花血鸭还将走进新芙蓉、彭厨、渔乡剁椒鱼头等100家长沙餐饮门店。

主办方透露，举办本次大赛旨在弘扬工匠精神，选拔和培养烹饪人才，希望以本次莲花血鸭烹饪技能大赛为契机，打造莲花血鸭师傅劳务品牌，扩大莲花血鸭影响力，推动莲花血鸭产业发展，让莲花血鸭走出江西，走向世界，助推全县产业间的融合发展、联动发展。

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